連休中、旅先の房州勝浦で地物の伊勢海老やハマグリなど食材を買い集め、キッチンのある宿でパエリアを作りました。今回、魚はシイラを使いましたが、メジナやシーバスなど白身魚の方が米との相性が良く、美味しくいただけると思います。
≪材料（4～5人分）≫
・米…2カップ(400cc)
・イセエビ小…1尾（120g）→エビ、カニなら何でも可
・イカゲソ…120g → イカなら何でも可
・シイラ…2切170g → 本来はタラ。魚は何でも良いができれば白身
・ハマグリ…250g → 本来はアサリ＋ムール貝
・赤パプリカ…1個
・トマト…大1個（200g）
・にんにく…1片
・塩・こしょう…各少々
・オリーブ油…大さじ2～3
・サフラン…ひとつまみ
・白ワイン…大さじ1
・スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯2カップで溶いたもの）
・オリーブ油…適量
・レモン…適宜
≪準備≫
・サフランは白ワインにつけておく。にんにくはつぶす。
・伊勢海老は、真っ二つに切る。
・ハマグリは殻をこすり合わせてよく洗う。
・パプリカは縦半分に切って種を取り、縦4～5等分に切る。
・トマトは湯むきし、2～3cm角に切る。
・米は洗わずにおく。
≪手順≫
- フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを入れ、香りが出たらイセエビを加えて炒め、表面を焼き付けて軽く塩、こしょうして取り出す。
- オリーブオイルを足しながら、パプリカ、シイラ、イカを順に炒めて取り出す。
- フライパンにトマトを入れ、スープを注いで強火にし、煮立ったらハマグリを加えて蓋をする。ハマグリの口が開いたら、ハマグリだけ取り出す。
- フライパンに米を加え、サフラン液を加えて火にかける。
- 煮立ったら弱火にして混ぜながら約2分煮て、一度火を止める。
- 殻から取り出したハマグリをご飯に混ぜ込む。炒めた具をバランスよく並べる。強火にかけて煮立ったら弱火にし、蓋をして約20分加熱する。
- 火を止め、10分蒸らす。
- 器に取り分け、好みでレモンを振りかけていただく。
