2018-05-22 キスの酒干し 男の!魚料理 ①キスを開いて塩を振って10分。そのあと酒で洗います。 ②風通しの良いところで3時間干す。今回は4尾しかないので、ざるに網かぶせて、干し網の代用にしました。 ③干しあがり。私は生乾きでオッケー。干せば干すほど固くなります。お好みで。 ④4-5分、軽く焦げ目がつくくらい焼きます。 キスといえば天ぷらですが、酒干しも旨いです( ^^)。うまみが凝縮され、キスは身に味があるというのが良く分かります。そのまま食べてもよし、マヨネーズをつけてもよし。日本酒によく合います。