カワハギ。房総では、磯、ちょい投げ、ボート釣りでちょくちょく釣れる魚です。カワハギの特徴は食味の良さ。冬場にこれが釣れると大喜びです。何といっても“肝”。カワハギの肝は、釣魚随一の美味と言って過言ではありますまい。 アンコウの肝も旨いですが、フォアグラも旨いですが、私はカワハギ様に一票投じたい。ポン酢に肝を溶いて刺身を食べる「肝だれ」も良し、軽く湯通ししてポン酢で食べても良し、鮮度に難があれば普通に煮魚にしても、十分旨いです。カワハギの肝より旨いものがあるとすれば、それはフグの肝でしょうか。ご関心の向きは、エッセイ「河豚は食いたし命は惜しし・仮説」をご一読ください。
洲崎の磯で釣れた32cmのカワハギ。ワ～オ♪
