①キスを開いて塩を振って10分。そのあと酒で洗います。 ②風通しの良いところで3時間干す。今回は4尾しかないので、ざるに網かぶせて、干し網の代用にしました。 ③干しあがり。私は生乾きでオッケー。干せば干すほど固くなります。お好みで。 ④4-5分、軽く焦…