房総の魚たち・陸っぱり釣り師の備忘録

房総の陸っぱりを中心とした釣行と、釣魚料理の記録をアップして参ります。釣りのジャンルは、浮きフカセやルアー、陸から少し離れたボート釣りなどです。釣行記録は月に1-2度のアップになります。その間の埋め草として、これまで釣った房総の魚たちを紹介する「房総釣魚図鑑(五十音順)」や、エッセイなどをアップします。

2018-01-03から1日間の記事一覧

ナマコ酢

① ナマコ80g×4本。これで、小鉢で4~6人前。② ナマコを塩でごしごしもみこみ、茶色いぬめりを取る。③ 両端(口と肛門)を切り、内臓を押し出す。④ 酢で洗い、冷蔵庫で保存。⑤ 食べるときに5mm幅に切る。⑥ 器に盛って酢をかけ、細切りにしたゆずを乗せる。◆コ…

メジナのムニエル

①メジナを三枚におろす。 22-23cmのメジナを三枚におろし、骨抜きで中骨をとる。皮目に飾り包丁を入れる。 ②味付け。 両面に塩コショウをし、小麦粉をまぶす。食べる際にレモン汁をかけるだけ、つまり、味付けはここだけなので、塩はややきつめに。 ③焼く。 …